Soto Betawi Susu

 Selama ini, kalau beli soto betawi yang pakai susu misalnya di "Dudung Roxy" harganya lumayan mahal, semangkuk soto betawi seharga 50ribuan.. hoho.. Makanya penasaran nyoba buat sendiri karena dengan modal tidak sampai 100ribu, bisa dinikmati seluruh keluarga dirumah. Hemat dan nikmat.. :)

Soto Betawi

Oleh: Tannia Wong

Bahan: 

– Daging sapi dan jeroan sebanyak 500 gram, dipotong berbentuk dadu 1 cm

– Santan kental 200 ml

– Susu sapi segar atau susu ultra tawar 250 ml

– Air secukupnya

– Lengkuas

– Jahe

– Serai 2 batang

– Daun salam 2 lembar

– Mentega atau minyak samin 1 sendok makan

Bumbu yang dihaluskan:

– 1 sendok makan lada sangrai

– ½ sendok teh jinten sangrai

– 1 sendok teh ketumbar sangrai

– 3 butir kemiri disangrai

– 5 siung bawang merah

– 4 siung bawang putih

– Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Didihkan air terlebih dahulu baru masukkan daging dan juga jeroan serta potongan lengkuas dan jahe. Rebus sampai daging dan jeroan menjadi empuk. Lalu angkat dan tiriskan daging dan jeroan tersebut. Air rebusan daging dan jeroan jangan dibuang, digunakan untuk kaldu daging.

2. Lalu goreng daging dan jeroan di minyak yang panas sampai berwarna agak kecoklatan. Lalu angkat dan sisihkan.

3. Tumis bumbu halusnya sampai tercium aroma wangi. Masukkan santai, 125 ml susu, dan juga mentega. Angkat setelah meletup-letup.

4. Masukkan tumisan bumbu dan daun salam, batang serai ke dalam air kaldu daging tadi. Lalu masak sampai wangi. Masukkan santan, sisa susu, dan daging serta jeroan.

5. Masukan garam dan masak kurang lebih selama 10 menit.

6. Resep Soto Betawi Susu siap dihidangkan dan sajikan dengan sambal dan juga bahan pelengkapnya.

Untuk pelengkap soto betawi ini, aku pakai potongan kentang goreng yang dipotong dadu (ukuran sedang), irisan tomat merah, bawang goreng, sambal, dan emping. Hmm, yummy...

 

Biji Salak

Ini biji salak hasil beli ubi kuning di Pasar Babakan, Tangerang seharga Rp3000 per kilo nya (murah banget y?) Aku buat biji salak pake resepnya teh Ida disini. Resep asli pake ubi ungu yang warnanya cantiiiik banget... Rasanya enak ga kaya kolak biji salak yang santannya dicampur langsung di kuah. Berikut resep yang aku copas dari blog nya teh Ida (makasih y resepnya...)

Biji salak

· 500 gram ubi ungu, kukus dan haluskan

· 150 gram tepung tapioka

· 1 sendok teh garam

Kuah

· 1500 ml air

· 300 gram gula pasir

· 1 sendok teh garam

· 25 gram tepung tapioka, larutkan dalam air

· 2 lembar daun pandan, ikat

· 1500 ml air untuk merebus

Saus Santan

· 400 ml santan kental

· 200 ml air hangat

· ½ sendok teh garam

· 1 lembar daun pandan

Cara:

1. Campur ubi ungu yang telah dihaluskan, tepung tapioka, dan garam.

2. Bentuk bulat seperti kelereng dengan diameter sekitar 1 ½ cm. Sisihkan.

3. Campur air, gula pasir, garam, dan daun pandan dalam panci. Rebus sampai mendidih. Kecilkan api.

4. Sementara itu, dalam panci lain, masak air hingga mendidih dan rebus biji salak sampai mengapung. Angkat dan tiriskan, lalu masukkan ke dalam larutan gula yang masih dimasak dengan api kecil. Lakukan

sampai semua biji salak habis sambil diaduk.

5. Tambahkan larutan tapioka sambil diaduk sampai kuah meletup-letup dan kental.

6. Saus santan: campur semua bahan, aduk. Sisihkan.

7. Sajikan kolak biji salak dengan saus santan dalam keadaan hangat atau dingin.