Silky Puding

Kemarin di NCC grup aku liat ada yg posting resep silky puding yang katanya rasanya mirip dengan Puyo yang dijual di mall-mall itu (aku sendiri belum pernah nyobain Puyo). Langsung deh copas resepnya. Resepnya simple, aku modif sedikit resep disesuaikan bahan yang ada dirumah. Resepnya aku edit di cara pembuatan dengan resepnya Rhirie Indah.

Silky Puding

Bahan :
A.600 ml susu kedelai
    400 ml susu UHT
    200 cc air
    1/8 garam

B. 7gr Nutrijell Plain 5 gr agar Swallow Plain
    110 gr gula pasir

C. 1sdt green tea bubuk, 1 sdm coklat bubuk (masing-masing aku seduh dengan air mendidih)

Cara Membuat :
1. Masak susu (jangan sampai mendidih) matikan api lalu ambil sedikit susu campur dengan agar dan jelly aduk agar tidak ada yg menggumpal.
2. Nyalakan kembali api lalu masukkan agar yang sudah dipancing/dicairkan tadi,aduk rata.
3. Masukkan gula,masak hingga mendidih dengan api kecil.
angkat dan hilangkan uap panas lalu ditambah bahan untuk rasa dan warna (klo aku satu bagian dicampur dg green tea dan satu bagian lagi dicampur dengan coklat bubuk)

Rasa puding ini enak, tidak terlalu lembut dan tidak terlalu kenyal dengan sedikit rasa susu kedelai. Puding ini tidak bisa didetak diloyang karena teksturnya yang lembut.

Notes: setelah nyoba beberapa merk susu kedelai ini testimoni ku
Cimory : rasanya kedelai banget walaupun sudah dicampur UHT
V-Soy : lumayan enak
Drinho : tadinya beli ini karena lagi promo buy 1 get 1, ternyata aku paling cocok sama rasanya, walaupun full susu kedelai rasa tetep oke.

Berikut resep asli yang aku copas dr NCC grup.

Silky Puding
by. Sari Wahyudatun

Bahan :
A.500 ml susu kedelai boleh apa aja.
   500 ml susu UHT
   200 cc air
   1/8 garam

B.12 gr instan jelly (bisa dibeli di TBK)
    100 gr gula pasir

C. Pasta green tea,blueberry dll secukupnya

Caranya.
* semua bahan A dimasak hingga mendidih
*lalu masukkan bahan B masak hingga mendidih kecil.
*.angkat dan beri pasta dibagi beberapa bagian..

Selamat mencoba

Brownies 1/2 Kilo

Ujan sore-sore nyobain resep brownies 1/2 kilo yg booming di fanspage NCC. Dinamain brownies 1/2 kilo karena takaran bahannya setengah kilo semua, gampang banget dihapalnya. Hehe.. Menurutku ini jenis brownies yang cake-like alias bukan brownies bantet tapi ngembang seperti cake cokelat. 

BROWNIES SETENGAH KILO
Resep by : Teh Nicke DKania Hoesein

Bahan :
500 gr telur ( 8 butir )
500 gr gula pasir
500 gr tepung terigu
500 gr Dark Cooking Chocolate ( lelehkan )
50 gr cokelat bubuk ( saya pakai Bensdrop )
500 gr minyak dan mentega / margarin ( 250 gr minyak dan 250 gr mentega dicairkan )
Tambahan untuk selera (optional ) :
vanili bubuk
100 gr susu bubuk
2 sdm nescafe ( cairkan dulu dengan sedikit air panas )
 

Cara membuat :
Siapkan loyang ukuran 30x10x4cm,  oles dengan sedkit margarin dan dialas kertas roti
Lelehkan cokelat dan margarin
Kocok telur dan gula hingga putih dan kental, masukkan tepung, cokelat bubuk dan vanili, aduk rata
Masukkan minyak, margarin dan cokelat leleh, aduk rata.
Tuang di loyang, oven sampai matang.

Satu resep ini jadinya banyak sekitar 4 loyang brownies. Klo aku tadi buat setengah resep pake happy call jadinya penuh 1 happy call.

Ini hasil brownies yg aku panggang pake happy call, shinny crust nya ga keliatan karena aku manggangnya bolak balik (abis ga mateng2),so shinny crust yg udah muncul jadi ilang. :)

Extreme Chocolate Fudge Brownies

Resep ini aku dapet dari blog mba Dana, katanya ini resep asli brownies yang chewy, kandungan bahan keringnya lebih sedikit dari cairnnya. Resep aslinya menggunakan unsweetened cooking chocolate, tapi di Indonesia susah dapetin unsweetened cooking chocolate (DCC merk Collata atau Tulip tetap mengandung gula) jadi disarankan pakai coklat bubuk. Klo pake DCC lokal dengan 1/4 kg gula rasanya akan manis sekali. Ini resepnya..

Bahan:

·         10 sdm (145 g) mentega tawar

·         1 ¼ cups (250 g) gula pasir

·         ¾ cup (80 gr) plus 2 sdm (30 g) bubuk coklat atau coklat masak tanpa gula

·         ¼ sdt garam

·         1 sdt ekstrak vanilla

·         2 butir telur ukuran besar

·         ½ cup (70 g)  terigu serbaguna

·         2/3 cup (75 g) walnut atau pecan, cincang kasar (optional)

·         ½ cup chocolate chip

·         ¼ cup almond, iris tipis

Cara:

1.       Letakkan rak memanggang  pada baris ketiga dalam oven dan panaskan oven pada suhu 325 derajat F (163 C).

2.       Siapkan loyang ukuran 8x8-inch  (atau bisa juga ukuran 9x13 inch) yang telah dialasi kertas roti atau aluminium foil. Olesi dengan minyak, sisihkan.

3.       Masukkan mentega, gula, bubuk coklat, dan garam ke dalam mangkuk.  Panaskan dengan menggunakan microwave dengan selang waktu 1 menit.  Aduk sesekali sampai mentega meleleh dan licin. Atau bisa juga dengan cara memanaskan di atas kompor dengan api kecil. Biarkan hangat.

4.       Tambahkan vanilla dan aduk menggunakan sendok kayu atau spatula.  Tambahkan telur satu per satu, aduk dengan kuat.  Ketika adonan mulai kental, mengilap dan bercampur rata, masukkan terigu dan aduk sampai betul-betul bercampur.  Aduk sekitar 40 kali adukan dengan spatula.  Adonan akan menjadi kental. Tambahkan kacang-kacangan dan chocolate chips (jika menggunakan).  Tuang ke dalam loyang, ratakan. Taburi dengan irisan almond.  

5.       Panggang selama 20-25 menit dan lalukan tes tusuk. Catatan: Beberapa orang memerlukan waktu memanggang 10-15 menit lebih lama, jadi perhatikan tingkat kematangan brownies Anda dan gunakan tes tusuk sebagai penunjuk.

6.       Dinginkan, keluarkan dari loyang.  Untuk mendapatkan irisan yang rapi, masukkan brownies ke dalam freezer selama 10 menit.  Potong sesuai selera dan sajikan.

Setelah jadi, brownies ini aku potong kotak-kotak kecil terus di lapisin dark cooking chocolate (memberdayakan DCC yang nganggur dirumah) terus atasnya dikasih hiasan sprinkle. Rasanya jadi coklaaaaatttt banget dan aku namain brownie bite.. Enak deh.. :)

 

Puding Mentega

Resep ini aku dapat dari salah satu FB Grup masak-memasak, resepnya gampang, murah meriah dan enak.
Tapi pas nyoba resep ini lapisan menteganya terlalu kental, lain kali klo mau buat sepertinya airnya aku tambah sedikit karena dia kan menguap ketika didihkan.

Puding mentega
Resep: Yovita Tripudjawati

Lapisan Mentega

Bahan :
180 gr terigu
200 gr mentega
700 ml air
150 gr gula
1 bungkus susu kental manis
2 butir telur
1 bungkus agar-agar (plain)
1 sdt vanili

Cara Membuat :
1. Kocok mentega hingga lembut lalu tambahkan telur, susu kental manis, dan vanili lalu kocok sebentar.
2. Masukan tepung, aduk rata sisihkan.
3. Masak agar-agar, air, dan gula hingga mendidih. Matikan api. Masukkan adonan mentega aduk rata.
4. Masak sampe kental dan tuang kedalam loyang.

Lapisan Coklat:

Bahan :
1 bungkuss agar-agar (plain/coklat)
150 gr gula
700 ml air
1 bungkus susu kental manis
2 sdm coklat bubuk
garam

Cara Membuat :
Campur semua bahan lalu masak hingga mendidih. Setelah matang, tuang pelan-pelan di atas loyang yg berisi adonan mentega.Dinginkan. Siap dihidangkan.

Gluten Free - Pao De Queijo

Nama snack nya koq unik banget y.. Snack ini asalnya dari Brazil, bahan utamanya dari tepung sagu dan keju. Wah.. kayanya cocok nih buat baby snack karena gluten free. Resepnya aku nyontek dari blognya mba wati.

Pao de Queijo

sumber: member milis NCC - Mba Ade


Bahan:
220 gr tepung sagu
186 gr susu cair
70 gr mentega
95 gr keju parmesan, parut
2 butir telur
3 gr garam

Cara Membuat:

• Didihkan susu, mentega dan garam.
• Masukkan tepung sagu, aduk sampai tidak lengket lagi. (kalo saya, begitu tepung masuk, api kompor dimatikan, adonan diaduk sampai rata, angkat).
• Pindahkan adonan ke dalam mangkok kocok. Tunggu dingin sebentar.
• Kocok dengan mixer (saya pakai kocokan spiral yang buat roti, karena nanti adonan akan berat dan lengket). Masukkan telur dan keju parmesan sedikit-sedikit sampai adonan tercampur rata. (konsistensi adonan lebih kental dari adonan kue sus, dan lengket).
• Bentuk diatas loyang dengan plastik semprot (mungkin maksudnya plastik segitiga) atau bulatkan dengan tangan yang sudah dilumuri sedikit mentega. (kalo saya, adonan di cetak dengan scoop ice cream ukuran diameter 3,5 cm, yang sebelumnya sudah dicelupkan ke dalam air matang. ini agar adonan tidak lengket pada scoop nya. dengan menggunakan scoop ice cream, juga membantu menghasilkan bentuk yang seragam).
• Panggang dengan suhu 180 derajat celcius hingga matang mengembang dan kecoklatan. (kalo saya, sebelum adonan dimasukkan ke dalam oven, oven saya panaskan di suhu kurleb 200 derajat celcius. begitu adonan masuk, turunkan suhu nya sekitar 160 derajat celcius. lama memanggang kurleb 20 - 30 menit). 

Donat Kentang

Resep donat kentang ini menurut yang udah nyoba resep katanya empuk dan enak. jadi penasaran pengen nyoba bikin donat untuk pertama kalinya.. Dan hasilnya gagal sodara-sodara.. :D

Sebenernya sih adonannya udah oke walopun ga terlalu kalis tapi berhasil ngembang. Kesalahannya adalah disaat pembetukan yang ga bisa rapi dan pas goreng apinya aku gedein diawal terus baru dikecilin pas donat mau masuk, hasilnya adalah donat langsung gosong begitu dimasukin. Seharusnya pake api kecil dari awal terus digoreng jangan sering dibolak balik. Next time mau coba lagi, mudah-mudahan ga salah goreng.

DONAT KENTANG
source : NCC

Donat Gagal

 

Bahan :
500 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr susu bubuk
11 gr ragi instan
200 gr kentang kukus ---> haluskan dan dinginkan
100 gr gula kastor
75 gr mentega
1/4 sdt garam
4 kuning telur
100 ml air dingin
 

Cara Membuat :
- Campurkan tepung terigu, susu bubuk, gula halus dan ragi. Aduk hingga rata.
- Tambahkan kentang halus, masukkan kuning telur dan tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata dan setengah kalis.
- Tambahkan garam dan mentega, terus uleni hingga kalis dan elastis. Diamkan selama kurang lebih 20-30 menit, tutupi dengan serbet lembab agar adonan tidak kering.
- Kempiskan adonan, bagi dan bentuk bulat (aku bagi menjadi berat 50 gr dan dicetak menggunakan cetakan donat). Diamkan selama kurang lebih 20-30 menit.
- Goreng donat dengan api sedang cenderung kecil hingga kecoklatan.
- Angkat dan tiriskan. Setelah dingin bisa diberi topping sesuai selera.

Banana Cake

Udah lama banget pengen nyobain resep ini, tapi waktu pertama liat resep ini belum punya mixer. Trus pas udah punya mixer susah bgt buat dapetin pisang yg over ripped. Karena biasanya pisangnya dah dimakan duluan ama si Imam. :). Ada accident pas buat cake ini, lupa nyalain panas ovennya, jadi udah setengah jam didalem oven baru sadar, oven nya belum panas.. dudulnya diri ku... tapi alhamdulillah masih ngembang biarpun ga maksimal dan ada sedikit minyak yang udah ngumpul di bawah. Tapi rasanya tetep enak..






Banana Cake
By Mâché Yufrita

Bahan:
4 buah pisang Ambon/pisang raja yang sudah mateng banget (kira2 725 gr di timbang dg kulitnya), kupas dan benyekin hingga jadi bubur, sisihkan
310 gr tepung self raising (tepung terigu serbaguna ditambah 1,5 sdt baking powder) ayak dg 1 sdt baking soda)
240 gr gula pasir
4 butir telur
240 gr (300 ml) mentega cair atau
minyak sayur
1/4 sdt garam
Sedikit vanili

Cara:
Panaskan oven 150'C
Kocok gula, telur, garam dan vanili hingga putih
Masukkan pisang dan aduk perlahan dg spatula hingga rata.
Kemudian masukkan tepung secara bertahap dan aduk perlahan hingga rata.
Terakhir masukkan mentega cair/ minyak sayur secara perlahan dan aduk pelan2 hingga rata.
Jika mau nambahi poppy seed, sangrai dulu poppy seednnya lalu dinginkan dan baru dimasukin setelah minyak. Demikian juga kalo mau nambahi coklat chip, walnut atau kismis
Masukkan adonannya kedalam loyang yg sudah diolesi mentega cair yg bercampur dg terigu. Bakar selama 50-60 menit.
Jika selama masa pengovenan, kuenya belum mateng tetapi sudah coklat banget, turunin suhu oven dan cepat2 tutup bagian atas dari kue/ loyang dg aluminium foil agar kuenya ga hangus.

Timbangan Dapur Digital SF-400

Ini peralatan tempur pertama yang aku beli waktu awal-awal tertarik untuk nyobain resep-resep kue.. demi ketepatan ukuran dan rasa.. (halaaahhh... gaya banget).. Tapi rata-rata resep sih klo takaran dan step-stepnya diikutin dengan benar bakalan sukses walopun untuk pemula. Tanya sama mbah google apa timbangan dapur yang murah meriah, akhirnya pilihan jatuh sama timbangan ini. So far, suka banget sama timbangan ini karena ringkas dan praktis, ukurannya juga tepat. Ringkas karena kecil jadi gampang disimpen dan ga makan tempat. Praktis karena tanpa wadah, bisa pake wadah apa aja taruh diatas timbangan terus tinggal tekan tombol "tare", angkanya akan balik ke nol lagi. Jadi bahan-bahan ditimbang langsung diwadah yang mau dipake. Klo aku misalnya di resep dibilang mixer gula, telur, mentega, jadi ya aku timbang aja semua sekalian di mangkok mixernya. Hemat cucian piring. Hehehe..

Iseng-iseng akhirnya ngejualin ini timbangan ke temen-temen, klo mau beli harga satuannya Rp 70rb per pc. Beli min 3 atau 6 dapat harga khusus. Yang berminat bisa hubungin aku di rizkykurniani@gmail.com

Strawberry Cheesecake in Jar

Dari dulu mo buat cheesecake tapi ga jadi-jadi karena bahannya mahal-mahal. Hehehe.. Kebetulan minggu lalu, jjs ke carefour yang baru buka deket kantor, liat ada creamcheese merk Yummy kemasan 250gr, lagi diskon dari 34rb jadi 29rb. So, dibawalah si creamcheese ke kasir dan bertekad nyobain resep blueberry cheesecake ncc :) . Pas buat si cheesecake ini ada beberapa kendala nih, pertama aku pengen pake blueberry kalengan, tapi cari-cari di toko bahan kue dan supermarket ga ketemu, jadi akhirnya ganti pake selai stroberi aja plus buah stroberi segar. Kedua aku juga ga punya loyang bongkar pasang buat bikin cheesecake nya, akhirnya cari-cari ide pake loyang yang ada aja trus pas selesai dipanggang aku masukin jar yang aku suka liat di pinterest.

Ini resep blueberry cheesecake NCC yang sudah aku modif dengan tips dari cakefever.

Crust:
250gr biskuit coklat pekat (aku pake biskuit regal)
100 gr margarine, lelehkan
Cheesecake:
200gr gula pasir
4 btr telur
1 kg creamcheese
250 gr sour cream (aku pake yogurt plain yang kental)
Topping:
250ml whipped cream (ga pake)
1 sdm gula halus (optional)
250 gr selai blueberry (aku pake selai strawberry dan buah strawberry segar)

Cara membuat:

1. Siapkan loyang bongkar pasang diameter 24 cm, olesi mentega. Sisihkan. Bungkus bagian dasar luar loyang  dengan aluminum foil.
2. Hancurkan biskuit hingga halus, lalu tuangi margarine leleh, aduk rata.
3. Masukkan adonan biskuit pada loyang, ratakan dan tekan perlahan hingga padat, bekukan dalam freezer selama 10 menit.
4. Kocok gula dan telur dengan mixer kecepatan tinggi hingga kental, masukkan cheese krim dan sour krim bergantian sambil dikocok terus.(klo aku creamcheese dan yogurt plainnya aku kocok terpisah baru dituang ke kocokan telur).
5. Tuangkan adonan ini kedalam loyang yg sudah beralas biskuit, lalu panggang dengan cara au bain marie selama 90 menit.
6. Angkat, dinginkan di suhu kamar hingga dingin betul, teruskan dinginkan dalam kulkas selama minimal 3 jam.(klo aku begitu dingin aku masukan ke dalam jar yang sudah dialasi crust kemudian taruh selai, dan potongan strawberry trus masukin ke kulkas).
7. Sementara itu kocok krim kental dan gula halus hingga kental, sisihkan.
8. Ratakan selai blue berry diatas cheesecake, hias dengan buah-buahan kaleng dan whipped krim pada sisi-sisinya, sajikan.

 Ternyata buat resep ini gampang dan ga ribet.. hoho,, bakal sering buat nih klo bahannya ga mahal. :p

Martabak Bolu

Penasaran pengen buat lagi martabak, karena percobaan pertama gagal ga bersarang, jadinya kaya pancake. Kesalahannya karena salah baca resep, harusnya cetakan ditutup setelah martabak bolong2 dan mulai bersarang, yang aku lakukan malah ditutup dulu sampai matang. Tapi percobaan kedua ini bisa dibilang sukses. :) Thanks ya mba Irene yang sudah share resepnya.

Martabak Bolu
Sumber: Buku sedap '52 kue popular'

Bahan:
250 gr tepung terigu protein sedang
15 gr susu bubuk
1/4 sdt baking powder
50 gr gula pasir halus
1/4 sdt garam
300 ml air
1/2 sdt ragi instan
3 btr telur
30 gr gula pasir
3/4 sdt soda kue
25 gr margarin, lelehkan

Bahan isi:
meses
keju parut
kacang tanah panggang cincang (beli
jadi merk Morin sudah siap pakai)
susu kental manis

Cara membuat:
- Campur terigu, susu bubuk, baking powder, gula pasir halus dan garam. Aduk rata.
- Tuang air sedikit demi sedikit sambil dikeplok2 (aduk dengan whisk) sampai rata.
- Tambahkan ragi instan, aduk rata. Diamkan 30 menit.
- Kocok lepas telur dan gula pasir, tuang ke campuran tepung terigu sambil diaduk.
- Terakhir, masukkan soda kue dan margarin leleh, aduk rata.
- Tuang ke dalam teflon (kurleb dia 20cm),  tanpa dioles mentega. Aku pakai happy cook.
- Kalau menggunakan snack maker, panaskan dulu, lalu tiap lubang diisi sesendok sayur.
 - Biarkan mengembang. sampai terbentuk pori2, lalu tabur gula diatasnya. Seperti gambar dibawah.

- Tutup hingga matang
- Angkat, lalu oles dengan mentega / margarin, lalu tabur dengan bahan isi yang disuka. belah dua, lalu tumpuk.
- Kalau menggunakan snack maker, tinggal dicukit dengan sendok kue kering atau sendok biasa juga bisa.

 

 

Muffin Keju

Berhubung dirumah lagi punya keju edam, akhhirnya jadi juga buat resep muffin kejunya Mache Yufrita Noge, yang di share di FB Group nya NCC. Udah lama pengen buat, tapi ga punya keju edam. Setelah dicoba rasanya asin enak.. (ya iyalah asin orang dibuat dr keju). Tapi sayang aku ngisi ke cup nya cuma 1/2 bukan 3/4 jadi kurang mumbul si muffinnya. Ini dia resepnya..


Muffin Keju
by. Mache Yufrita Noge

Bahan:
225 gr tepung terigu protein sedang
1 1/2 sdt baking powder
1/2 sdt baking soda
Seujung sdt garam
2 sdm gula pasir butiran halus
1 butir telur 60 gr keju Edam parut
20 gr keju cheddar parut utk taburan
120 ml yogurt natural (plain yogurt)
180 ml susu segar
90 ml minyak sayur 
Beberapa helai daun bawang/kuchai/chives atau daun rempah lainnya (ga harus, saya saja yg suka aroma daun chives, jadi saya tambahkan 3 sdm chives segar atau 1 sdt yg keringnya)

Cara:
- Siapkan loyang muffins dan alasi dg paper cup.
- Panaskan oven dg suhu 190'C 
- Siapkan baskom yg besar, ayak tepung, baking powder, baking soda dan garam ke dalamnya. Tambahkan keju Edam parut, masukkan rempah daun (kalau pake rempah daun yg kering, misal basil, oregano dll), aduk rata.
- Dalam wadah yg lain, kocok telur dg garpu, masukkan gula, yogurt, susu, minyak dan rempah daun segar (jika pakai rempah daun yg segar), aduk rata.
- Masukkan semua bahan campuran telur (bahan basah) ke dlm bahan campuran tepung (bahan kering), lalu aduk rata dg spatula. Jangan lama2 dan jangan kencang2 mengaduknya ya?
- Masukkan adonan muffins ke cetakannya 3/4 isi cetakan. Taburi dg keju cheddar parut ke atasnya dan masukkan oven selama 20 menit hingga permukaannya coklat kekuningan.
- Keluarkan dari oven

Edam Cheese Stick

Gara-gara si Imam lagi ga punya cemilan dirumah. Semalem akhirnya nyoba praktekin resep parmesan cheese stick NCC. Nekat aja buatnya walopun ga punya pasta maker (gilingan mie). Seadaanya aja digiling pake gelas mug yang aku lapisin cling wrap terus dipotong pakai pisau. Hasilnya berantakan dan agak tebel, mungkin itu yang bikin jadi kurang kriuk dan garing. Diresep pake keju parmesan tapi aku pake keju edam yang merek ayam jago hitam (katanya yg hitam ini halal, klo yg emas ga ada label halal. Kejunya jg bisa diganti keju cheddar tapi porsinya lebih banyak.

Parmesan Cheese Stick

by Fatmah Bahalwan

Bahan:
300 gr tepung terigu
200 gr  tepung sagu
1 sdt garam
4 btr telur
30 gr mentega
100 gr keju parmesan, parut (aku ganti edam)

Cara membuatnya:
Dalam wadah, campur tepung terigu, tepung sagu dan garam halus, aduk rata. Buat cekungan ditengahnya.
Masukkan telur, aduk rata. Beri keju parmesan, aduk dan uleni sampai bergumpal, tambahkan mentega, uleni terus hingga kalis.
Tipiskan adonan dengan bantuan mesin giling mie, secara bertahap hingga paling tipis. Taburi tepung sagu, teruskan menggiling dengan pisau mie lebar.
Panaskan minyak dalam jumlah banyak, goreng cheese stick hingga kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan. Kemas dalam wadah rapat.

Brownies Kukus Ny.Liem

Sebenernya udah lama pengen buat brownies kukus, tapi ga jadi-jadi. Akhirnya baru sempet nyobain buat setengah resep minggu kemarin. Aku buat kmrn lumayan ngembang tapi ga tinggi bgt, mungkin karena ngocoknya ga sampe kental berjejak (ga ngerti gmn itu kental berjejak). Testimoni orang rumah katanya rasanya enak, tp klo aku lebih suka pennylane brownies.
Resepnya aku copas dr blognya mba hesti.

Brownies Kukus Ny. Liem
Bahan I :
- 6 butir telur
- 225 gr gula pasir (aku pake 230
gr)
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt teh emulsifier
Bahan II :
- 125 gr terigu protein sedang
- 50 gr cokelat bubuk
- 1/2 sdt baking powder
Bahan III :
- 175 ml minyak goreng
- 100 gr dark cooking cokelat,
lelehkan, campur dgn minyak
Bahan IV :
- 75 ml susu kental manis
Cara membuat :
1. Campur dan kocok bahan I menjadi satu hingga mengembang dan kental.
2. Masukkan bahan II sedikit demi sedikit sambil diayak hingga rata. Tuang bahan III, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata. Ambil 100 gr adonan, campur dengan bahan IV, sisihkan.
3. Tuangkan 1/2 bagian sisa adonan tadi ke dalam loyang ukuran 20x20x7 cm (aku pake loyang bulat 22 cm) yang telah diolesi dengan sedikit minyak dan dialasi dengan kertas roti. Kukus selama 10 menit dalam dandang yang sudah terlebih dulu dipanaskan dengan api sedang (cat: kalau terlalu tinggi apinya, brownies akan bergelombang permukaannya)
4. Tuang adonan yg telah dicampur dengan bahan IV, kukus 5 menit dan terakhir masukkan sisa adonan. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang.
5. Angkat dan dinginkan.

Milo Doggie Cookies

Tertarik bgt nyoba bikin cookies yg satu ini karena bentuknya yg lucu dan menarik. Baru sempet eksekusi pagi ini sambil direcokin bos kecil :)
Resepnya aku modifikasi dr blog mba hesti karena resep original milo doggie cookies menurut aku agak keras dan kurang berasa. Jadi supaya lebih empuk aku tambahin kuning telur rebus dan gula halus. Aku pake telur rebus karena setelah googling nemu artikel klo penggunaan telur rebus itu supaya kue kering ga terlalu melebar. Sebelumnya aku pake telur biasa dan hasilnya si cookies jadi lebar dan endut banget. Hehehe..

Milo Doggie Cookies

Bahan :
180 gr butter suhu ruang (aku pake blueband cake n cookies)
80 gr milo
70-80 gr gula halus (pemakaian gula bisa disesuaikan, resep asli tidak pakai)
2 kuning telur rebus
1/4 sdt garam
200 gr tepung terigu protein rendah
25 gr maizena
25 gr susu bubuk full cream
100 gr chocochips
meises secukupnya
koko krunch secukupnya (kurleb 75 gr)

Cara Membuat :
- Panaskan oven 140'C, alasi dengan baking paper tanpa dioles(aku tanpa baking paper dan tanpa dioles).
- Ayak terigu, maizena dan susu bubuk. Sisihkan.
- Kocok butter, kuning telur, milo dan gula pasir halus sebentar saja, kurang lebih selama 3 menit dengan mixer kecepatan rendah. Jangan overbeat ya.
- Masukkan campuran terigu dan aduk rata menggunakan spatula hingga menjadi adonan yang bisa dipulung.
- Bentuk adonan menjadi bulat (aku timbang kurleb 7-8 gr), letakkan di atas loyang.
- Beri meises untuk mata, chocochips untuk hidung dan koko krunch untuk telinga.
- Panggang selama 25 menit hingga matang.
- Angkat dan dinginkan di atas cooling rack baru dimasukkan ke dalam wadah kedap udara.

Pas dipanggang baunya harum bgt, dah kebayang aja rasanya enak. Teksturnya crunchy bgt apalagi pas baru kluar dr oven. Yang jelas resep ini seru klo dikerjain bareng anak-anak. :)

Siomay Ayam Udang (Kukus/Goreng)

Kemarin nyobain buat siomay ayam udang. Sebelumnya sih udah pernah buat nyontek resep dari mini bookletnya Tabloid Saji, tapi pas mau buat lagi tabloidnya hilang. So, akhirnya googling resep pake clue "siomay tabloid saji" ketemu yang mirip di sini. Ini resep yang sedikit aku modif dengan tambahan minyak ayam.

Bahan:
Kulit siomay siap pakai 
100 gram paha ayam fillet, cincang halus
100 gram udang kupas, cincang halus
50 gram kulit ayam, cincang halus
2 siung bawang putih dihaluskan
2 batang daun bawang iris halus
3/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt gula pasir
1 sdt minyak wijen (kemarin aku pakai 1 sdm)
1 sdm kecap ikan (aku ga pakai, tp diresepku yang hilang nyamtumin kecap ikan)
1 sdm minyak ayam (dibuat dari 100 gram kulit ayam yang dipanaskan bersama dengan 2 siung bawang putih cincang)
1 butir telur, kocok lepas
25 ml air es
100 gram tepung sagu tani
50 gram bengkuang (aku ga pakai)

Bahan toping siomay:
50 gram wortel, diparut halus

Cara membuat siomay:
1. Campur ayam, udang, kulit ayam, bawang putih, daun bawng, minyak wijen, minyak ayam, kecap ikan, garam, gula, dan merica bubuk. Uleni sampai tercampur rata. (Klo aku setelah dicampur kemudian disimpan di kulkas sekitar sejam)
2. Masukan telur dan air es. Uleni rata. TAmbahkan tepung sagu dan bengkuang.
3. Ambil selembar kulit beri isi dan lipit isinya. Beri parutan wortel dan semprotkan air disekeliling siomay.
4. Letakkan di dalam cucing yang sudah dioles sedikit minyak. Kukus diatas api sedang 20 menit hingga matang.

Kemarin siomay nya setelah dikukus aku goreng, karena kata suami ku enak yang digoreng kaya batagor. Terus makannya dicocol pake saus karena males buat bumbu kacangnya. :)

Eggless Moist Chocolate

Malem-malem laper pengen nyemil, mau buat cemilan tapi koq bahan-bahan dirumah minimalis alias hampir habis. Keinget resep eggless moist chocolate nya Mami Yani yang ada di grup FB BKR. Ini resepnya dr file BKR

Bahan :
160 gr terigu serbaguna
200 gram brown sugar atau 160 gr gula pasir
2 sdm susu bubuk
50 gr coklat bubuk
1/2 sdt baking soda ( jangan kebanyakan nanti kue nya pahit )
1 sdt baking powder
1 sdt pasta coklat ( kalo mau pakai , kalo tidak juga gak apa-apa )
1/4 sdt garam
300 ml susu cair
100 ml minyak goreng


Cara :
Ayak semua bahan kering kecuali gula pasir, kemudian masukkan susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk pake whisker hingga tercampur rata.
Masukkan minyak goreng
Setelah semua bahan tercampur masukkan adonan ke dalam cetakan
Kukus selama 15 menit (api jgn terlalu besar)

Tadi buat setengah resep jadinya 12 pcs. Oia, aku liat resep ini hampir sama dg chocolate muffin yg pernah aku buat, bedanya ini tanpa telur, tanpa yogurt dan dikukus.Mungkin next time aku mau buat lagi pake yogurt.
Hasilnya mengembang (katanya klo gagal teksturnya bantet seperti dodol). Klo punyaku alhamdulillah ga bantet tapi permukaannya kurang mulus agak retak. Dari segi rasa enak cuma pas dimakan agak nempel di langit-langit mulut. Bikinnya gampang banget ga pake ribet. :)

Pennylane Brownies

Resep pennylane brownies ini aku ambil dari cakefever. Rasanya yummy,, enak banget, bikinnya simple lagi.
Ini resep yg aku buat kemarin:

Bahan:
4 butir telur (aku pake 5 butir karena telurnya kecil-kecil)
360 gr gula kastor (aku pake gula bubuk biar ngocoknya ga lama)
60 gr coklat bubuk
210 gr tepung terigu
225 gr minyak goreng
1/2 sdt garam
1 sdt vanili (ga pake karena lupa)
chocolate chips (optional)
kacang cincang (optional)

Cara membuat:
Alasi loyang dengan kertas roti yang sudah dioles minyak/margarin. (dasar loyangnya aja yang dilapis kertas roti). Panaskan oven 180 derajat celsius.
Ayak tepung bersama dengan coklat
Kocok telur dan gula (aku kocoknya pakai whisk aja)
Masukan ayakan tepung dan coklat, aduk balik dengan spatula kemudian masukan garam.
Masukan minyak sedikit demi sedikit, aduk balik sampai semua tercampur rata.
Masukan chocolate chip dan kacang jika pakai.
Tuang ke dalam loyang (aku pakai 2 loyang ukuran 22x10x4 cm)
Panggang selama 35 menit sampai matang (tes tusuk).

Kemarin aku buat, masih belum ada lapisan tipis diatas browniesnya (apa mungkin harus di mixer y?)
terus pas dipanggang tengahnya ngembang. Dan ada bagian di tengah yg masih agak basah. Tapi aku malah suka sama lapisan yg belum terlalu kering itu. Rasanya moist banget. Enak lah pokoknya, seperti yang dibilang banyak orang klo ini resep brownies killer. :)

Otak-Otak Tenggiri Bakar

Pulang kantor hari kamis minggu lalu aku mampir ke Superindo buat beli pampers trus liat ada ikan tenggiri kecil. Langsung aja beli seekor, ditimbang berat nya kurang lebih seperempat kilogram jatuhnya sekitar 16rb.
Sampai rumah bingung mo dibikin apa akhirnya disimpen di frezer dulu, semalem baru kepikiran buat bikin otak-otak yang ada resepnya di tabloid saji.

Otak- Otak Tenggiri Bakar
Hasil: 40 buah

Bahan:
200 gram ikan tenggiri cincang dinginkan
1,5 sdt garam
3/4 sdm gula
2 siung bawang putih (aku tambah 3 siung bawang merah)
1 putih telur
150 ml santan (aku pake santan kara kecil terus dicairin)
50 gram tepung hunkwe
1 batang daun bawang iris halus
Daun pisang untuk membungkus



Cara membuat:
1. Aduk rata ikam tenggiri dengan garam, gula, dan bawang putih.
2. Masukan putih telur, uleni hingga rata
3. Masukan santan, tepung hunkwe dan daun bawang, setelah itu uleni kembali
4. Bungkus dengan daun pisang kemudian semat dengan lidi
5. Bakar hingga harum dan wangi
6. Sajikan dengan bumbu kacang



Otak-otak ini rasanya enak banget, ikannya berasa. Kemarin buat jadi sekitar 30 bungkus (kegedean buatnya). Pas dibakar otak-otaknya jadi sedikit ngembang. Oia, waktu buat otak-otak ini kan ikan nya cuma dicincang pake pisau aja, eh pas semua bahan udah dicampur jadinya kaya kebanyakan air gitu ga bisa dibentuk karena cincangan ikannya masih kasar. Udah mikir gagal aja nih karena udah ditambahin tepung tapi masih encer. Terus akhirnya adonannya taro diblender supaya ikannya bisa halus. Eh ternyata pas selesai diblender adonannya jadi bisa dibentuk.Horeee.. ga jadi gagal ^_^
Seneng deh berhasil bikin otak-otak bikinnya gampang dan murah klo dibanding beli jadi.

Cheddar Cheese Cake - Ekonomis

Masih dalam rangka nyobain mixer baru, kemaren nyoba resep cheddar cheese cake ekonomis yang pernah diposting mba Nita W Rizaldi di FB Group NCC, total belanja bahan yang diperlukan under 20rb rupiah lah..

Hasil percobaan kemaren untuk ukuran KW rasanya lumayan enak dan yang pasti lembut. tapi aku buat hasilnya belom oke, ciut setelah keluar dari oven dan kemaren cuma nyoba setengah resep dan kebanyakan naro margarin.hehe,,

Cheddar Cheese Cake
by. Nita W Rizaldi

Bahan:
1. 100 gram keju cheddar (klo mau lebih ngeju pakai 125 gr), parut
2. 120 ml susu cair (bisa pakai susu bubuk yang dicairkan)
3. 40 gr margarine
4. 25 gr terigu
5. 20 gr maizena
6. 3 butir telur (pisahkan putih dan kuningnya)
7. 85 gr gula pasir (klo suka manis pakai 100 gr)

Cara:
1. Siapkan loyang cookies/loyang pendek beri air sampe tinggi setengah loyang, masukan kedalam oven, nyalakan oven dengan api bawah suhu 170 derajat.
2. Siapkan loyang bundar diameter 18/20 cm. Olesi dasar loyang dengan margarin, kertas roti dan oles lagi dengan margarin tipis-tipis. Pinggir loyang tidak perlu dioles.
3. Siapkan panci kecil, masukan keju parut, susu cair, margarin, masak dengan api kecil sambil diaduk terus hingga agak kental. Matikan api diamkan sampai hangat.
4. Campur terigu dan maizena sampe rata, masukan kedalam campuran keju dan susu, aduk sampai benar-benar rata.
5. Masukan kuning telur, aduk sampe rata.
6. dalam wadah terpisah, kocok putih telur dan gula pasir dengan mixer sampai soft peak (tandanya softpeak jika pengocok diangkat adonan tidak jatuh, warna putihnya mengkita dan terlihat lembut), Jangan samapi hard peak karena akan mempengaruhi kelembutan cake.
7. Masukan sebagian kocokan putih telur ke dalam campuran keju & terigu, aduk dengan spatula sampai rata. Masukan adonan ke sisa putih telur tadi, aduk dengan spatula sampai rata.
8. Tuang adonan ke dalam loyang. Hentakan ke meja agak tidak ada gelembung udara. Masukan ke dalam oven  taruh diatas loyang yang berisi air tadi. Oven selama 60-75 menit tergantung karakteristik oven masing-masing. Selalu di cek klo permukaan sudah kuning keemasan, disentuh sudah kering berarti sudah matang.
9. Setelah cake matang buka pintu oven, biarkan sementraa di dalam oven, jangan langsung dikeluarkan untuk menghidari perbedaan suhu yang mencolok yang bisa menyebabkan cake jadi turun.

Bolu Kukus Ketan Hitam

Kemaren , mixer baru yang beli di www.lazada.co.id dateng.. langsung nyoba deh bikin kue. Kebetulan dirumah ada tepung ketan hitam, jadi nyoba buat bolu kukus ketan hitam pake resep cakefever.
Tapi kemaren masang mixer nya belum bener, hasilnya mixernya jadi berisik banget dan kocokannya ga maksimal. So, bolu nya sedikit bantet. hehehe.. tapi rasanya tetep enak.

Bolu Kukus Ketan Hitam
by. cakefever

Ingredients:

250 gram tepung ketan hitam
200 gram gula pasir
200 gram minyak goreng
6 butir telur
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili
2 sdm susu kental manis
How-To:
Kocok telur dan gula dengan mikser hingga mengembang dan kental. Masukkan garam dan vanili, kocok rata. Masukkan susu kental manis, kocok rata.
Masukkan tepung ketan hitam dengan cara diayak ke dalam kocokan telur, aduk rata dengan menggunakan spatula besar.
Lalu masukkan minyak goreng, perlahan. Aduk balik sampai rata dengan spatula. Pastikan minyak sudah tercampur rata, kalau belum rata nanti kuenya bisa bantat. Kalau susah mencampurnya, masukkan sedikit adonan telur ke minyak dan aduk rata, lalu baru minyak yang sudah dicampur itu dimasukkan perlahan ke adonan telurnya.
Masukkan adonan ke dalam loyang, kukus dengan api sedang selama 20 menit. Jangan pakai api besar supaya permukaan kue tidak bergelombang.

Kemaren cuma nyoba setengah resep, next time mau nyoba yang pakai santan.

Catterpillar Bread

Iseng banget pengen nyobain buat roti, lagi-lagi pake resepnya Just Ordinary Kitchen. Nguleninnya manual pake tangan dan udah setengah jam ga kalis elastis. Hehe.. ga kuat. Rasanya enak, bentuknya juga lucu, tapi karena nguleninnya ga sampai elastis pas besoknya rotinya jadi keras. Ini resep rotinya pake metode water-roux atau thang zong yang katanya bikin rotinya lebih lembut. Lain kali mau coba bikin lagi, mudah2an bisa ngulenin sampe kalis..

CATERPILLAR BREAD
with Japanese Sweet Bread Dough
by Ricke Indriani (recipe adapted from Corner Cafe)

Water-Roux-Paste/Tang Zhong:
25 gram terigu protein tinggi (bread flour)
125 ml air
Cara membuat Tang Zhong:
Campur terigu dan air hingga rata. Panaskan di atas api kecil sambil diaduk-aduk menggunakan whisk hingga mengental membentuk paste. Tidak perlu sampai mendidih meletup-letup. Warna paste-nya putih susu. Jika sudah berwarna keabu-abuan berarti sudah terlewat dan tidak bisa dipakai. Jika punya candy termometer, bisa diukur suhu pastenya sudah mencapai sekitar 65'C.
Angkat. Adu-aduk hingga agak hangat. Tutup dengan plastik wrap biarkan dingin sampai waktunya dipakai.

Dough/Adonan Utama Roti:
375 terigu protein tinggi (bread flour)
100 gram terigu protein sedang (all purpose flour/plain flour)
35 gram susu bubuk
1 sdt bubuk vanilla susu (saya pakai L'Arome)
75 gram gula kastor
1 sdt garam (peres)
1 sachet ragi instant (11 gram)
1/2 sdt bread improver (optional, resep asli tidak pakai)
2 kuning telur, kocok lepas
150 ml air es (resep asli air hangat) ~ penggunaan air disesuaikan dengan kebutuhan, bisa lebih atau kurang, tergantung kondisi adonan masing-masing
50 gram butter, potong-potong, suhu ruang

Egg wash/Bahan Polesan:
1 kuning telur, kocok lepas
2 sdm susu cair
Butter, untuk memoles setelah matang agar permukaan menjadi shiny/mengkilap (jika suka)

Topping:
Caterpillar Bread: Sosis, saus tomat, keju mozarella, oregano bubuk, daun bawang iris halus, mayonaise

Cara membuat:
1. Ayak terigu dan susu bubuk ke dalam baskom besar atau bowl mixer. Tambahkan gula kastor dan bubuk vanilla susu. Aduk rata. Masukkan ragi instant. Aduk rata.
2. Masukkan water-roux paste/tang zhong dan kuning telur. Aduk hingga merata.
3. Secara bertahap sedikit demi sedikit masukkan air es sambil diuleni hingga adonan kalis. Perhatikan kondisi adonan masing-masing, jika adonan sudah cukup kalis dan air masih bersisa tidak perlu ditambahkan lagi. Begitu pula sebaliknya, jika air sudah habis tapi adonan masih terlalu kering, airnya bisa ditambah.
4. Masukkan garam dan butter. Lanjutkan menguleni hingga seluruh butter tercampur merata pada adonan dan licin.
5. Pindahkan adonan ke atas meja kerja yang telah ditaburi sedikit terigu. Lanjutkan menguleni sampai adonan kalis dan elastis. Bulatkan adonan. Taruh dalam wadah yang telah diolesi minyak goreng. Tutup dengan plastik wrap atau serbet lembab. Diamkan untuk proses proofing selama 1 jam atau sesuai kondisi ruangan masing-masing, hingga mengembang 2x lipat.
6. Kempeskan adonan. Uleni lagi sebentar. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai berat yang diinginkan. Saya membuatnya dengan berat masing-masing 60 gram. Dapat sekitar 17-18 roti. Diamkan 10 menit.
7. Bentuk adonan. Saya bentuk menjadi caterpillar dan oval.
Tata dalam loyang yang sudah dipoles margarin. Tutup dengan plastik wrap. Diamkan kembali untuk proofing kedua selama 30 menit. Poles dengan egg wash. Panggang dalam oven dengan suhu 180-200'C hingga matang dan permukaannya kecoklatan. Sekitar 15-20 menit. Keluarkan dari oven. Panas-panas poles dengan butter permukaannya.

Step by step untuk membuat bentuk catterpilar bisa liat langsung disini.http://ricke-ordinarykitchen.blogspot.com/2011/11/step-by-step-caterpillar-bread.html

All Times Favourite Banana Muffins

Nyobain buat muffin lagi, gara-gara ketagihan bikin aneka muffin resepnya Mache Yufrita Noge. Seneng buatnya gampang ga pake ribet dan rasanya juga enak..  :)

Bahan:

280 gr tepung terugu protein sedang

1 sdt baking powder

1 sdt baking soda

¼ sdt garam

250 ml pisang Ambon/raja (kira2 3 buah pisang Ambon ukuran sedang) kupas dan benyekin.

100 gr gula pasir butiran halus

1 butir telur, kocok lepas dengan garpu

90 ml susu segar

Beberapa potong pisang untuk topping (optional)

Bahan tambahan:

Kacang walnut atau chocolate chip

Cara:

- Siapkan loyang muffin dan isi dengan paper cup (klo aku ga pakai loyang muffin tapi pakai paper case yang tebal jadi ga perlu loyang)

- Panaskan oven dengan suhu 190⁰C

- Siapkan baskom besar, ayak tepung, baking powder, baking soda, dan garam kedalamnya selama 2 kali.  Masukkan cocolate chip (jika pakai). Lalu buat lubang di tengahnya dan sisihkan.

- Dalam wadah lain, pisang yang sudah hancur, masukan telur, susu segar, dan minyak sayur, aduk dan masukan kacang walnut (jika pakai).

- Masukan adonan pisang kedalam campuran tepung, aduk rata. Pokoknya ngaduknya ga boleh lebih dari 30 detik. Kalau masih ada yang bergerindil, biarkan saja yg penting adonannya ga misah anatar pisang dan tepung.

- Segera isi ke cetakan muffin ¾ penuhnya. Letakkan seiris pisang diatasnya. Masukan muffin kedalam oven dan bakar selama 20 menit.

Pie Susu

Gara-gara nyobain oleh-oleh pie susu dari Bali yang lagi booming itu, jadi kepengen nyoba buat sendiri.
Browsing liat resepnya teh Ricke dan nekat aja bikin setengah resep ini. Hasilnya not bad lah, walopun bentuknya ga rapi dan ada beberapa yang gosong. Bikin langsung ludes

Egg Tart (Pie Susu)

 

by Ricke Indriani

Bahan kulit/crust:
300 gram margarin/butter
2 sdm gula halus (munjung)
3 kuning telur
500 gram tepung terigu protein sedang/all purpose flour

Cara membuat:
Campur semua bahan menjadi satu menggunakan pisau pastry atau sendok kayu hingga adonan berbutir-butir dan tercampur rata. Padatkan dan bulatkan hingga mudah dipulung. Cetak dalam cetakan pie yang sudah dioles tipis dengan margarin/minyak oles loyang. Sisihkan.

Bahan filling:
300 ml susu kental manis (kurang lebih 1 kaleng)
400 ml air
8 kuning telur, kocok lepas
30 gram tepung custard
1-2 sdt vanilla susu

Cara membuat:
Campur susu kental manis dan air, aduk rata. Masukkan kuning telur. Aduk rata. Masukkan tepung custard dan vanilla. Aduk rata. Saring.
Tuang filling ke dalam adonan kulit pie yang sudah dicetak sampai penuh. Panggang dalam oven suhu 160'C selama 45 menit hingga filling set dan menguning.
Angkat dan keluarkan dari oven. Diamkan sekitar 10 menit hingga hangat, baru keluarkan dari cetakan. Dinginkan. Simpan di lemari es/kulkas agar lebih nikmat.

Pie susu pake resep ini enak banget tapi menurutku kulitnya terlalu rapuh. Terus dapet resep kulit pie dari Tabloid Saji dan setelah dicoba menurutku lebih pas.

Resep Pie 

by Tabloid Saji

Bahan:

75 gr margarin

35 gr gula halus

1/4 sdt garam

125 gr tepung terigu

1 kuning telur

1 sdm air es

Cara:

Campur semua bahan kemudian aduk rata. Diamkan di kulkas selama 30 menit.

Oles cetakan dengan minyak kemudian cetak pie.

Pakai bahan ini jadi sekitar 18 pie ukuran sedang.

Oia, pas ngebuat ini aku nyoba supaya lebih rapi hasilnya, bahan pie aku gilas diatas plastic wrap terus aku potong bulet. Setelah itu baru dicetak dicetakan pie dan rapikan pinggiran. Lumayan lebih rapi dari percobaan pertama dimana adonan pie nya langsung aku teken-teken didalem cetakan.

Ini hasil percobaan kedua