Gluten Free - Pao De Queijo

Nama snack nya koq unik banget y.. Snack ini asalnya dari Brazil, bahan utamanya dari tepung sagu dan keju. Wah.. kayanya cocok nih buat baby snack karena gluten free. Resepnya aku nyontek dari blognya mba wati.

Pao de Queijo

sumber: member milis NCC - Mba Ade


Bahan:
220 gr tepung sagu
186 gr susu cair
70 gr mentega
95 gr keju parmesan, parut
2 butir telur
3 gr garam

Cara Membuat:

• Didihkan susu, mentega dan garam.
• Masukkan tepung sagu, aduk sampai tidak lengket lagi. (kalo saya, begitu tepung masuk, api kompor dimatikan, adonan diaduk sampai rata, angkat).
• Pindahkan adonan ke dalam mangkok kocok. Tunggu dingin sebentar.
• Kocok dengan mixer (saya pakai kocokan spiral yang buat roti, karena nanti adonan akan berat dan lengket). Masukkan telur dan keju parmesan sedikit-sedikit sampai adonan tercampur rata. (konsistensi adonan lebih kental dari adonan kue sus, dan lengket).
• Bentuk diatas loyang dengan plastik semprot (mungkin maksudnya plastik segitiga) atau bulatkan dengan tangan yang sudah dilumuri sedikit mentega. (kalo saya, adonan di cetak dengan scoop ice cream ukuran diameter 3,5 cm, yang sebelumnya sudah dicelupkan ke dalam air matang. ini agar adonan tidak lengket pada scoop nya. dengan menggunakan scoop ice cream, juga membantu menghasilkan bentuk yang seragam).
• Panggang dengan suhu 180 derajat celcius hingga matang mengembang dan kecoklatan. (kalo saya, sebelum adonan dimasukkan ke dalam oven, oven saya panaskan di suhu kurleb 200 derajat celcius. begitu adonan masuk, turunkan suhu nya sekitar 160 derajat celcius. lama memanggang kurleb 20 - 30 menit). 

Donat Kentang

Resep donat kentang ini menurut yang udah nyoba resep katanya empuk dan enak. jadi penasaran pengen nyoba bikin donat untuk pertama kalinya.. Dan hasilnya gagal sodara-sodara.. :D

Sebenernya sih adonannya udah oke walopun ga terlalu kalis tapi berhasil ngembang. Kesalahannya adalah disaat pembetukan yang ga bisa rapi dan pas goreng apinya aku gedein diawal terus baru dikecilin pas donat mau masuk, hasilnya adalah donat langsung gosong begitu dimasukin. Seharusnya pake api kecil dari awal terus digoreng jangan sering dibolak balik. Next time mau coba lagi, mudah-mudahan ga salah goreng.

DONAT KENTANG
source : NCC

Donat Gagal

 

Bahan :
500 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr susu bubuk
11 gr ragi instan
200 gr kentang kukus ---> haluskan dan dinginkan
100 gr gula kastor
75 gr mentega
1/4 sdt garam
4 kuning telur
100 ml air dingin
 

Cara Membuat :
- Campurkan tepung terigu, susu bubuk, gula halus dan ragi. Aduk hingga rata.
- Tambahkan kentang halus, masukkan kuning telur dan tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata dan setengah kalis.
- Tambahkan garam dan mentega, terus uleni hingga kalis dan elastis. Diamkan selama kurang lebih 20-30 menit, tutupi dengan serbet lembab agar adonan tidak kering.
- Kempiskan adonan, bagi dan bentuk bulat (aku bagi menjadi berat 50 gr dan dicetak menggunakan cetakan donat). Diamkan selama kurang lebih 20-30 menit.
- Goreng donat dengan api sedang cenderung kecil hingga kecoklatan.
- Angkat dan tiriskan. Setelah dingin bisa diberi topping sesuai selera.

Banana Cake

Udah lama banget pengen nyobain resep ini, tapi waktu pertama liat resep ini belum punya mixer. Trus pas udah punya mixer susah bgt buat dapetin pisang yg over ripped. Karena biasanya pisangnya dah dimakan duluan ama si Imam. :). Ada accident pas buat cake ini, lupa nyalain panas ovennya, jadi udah setengah jam didalem oven baru sadar, oven nya belum panas.. dudulnya diri ku... tapi alhamdulillah masih ngembang biarpun ga maksimal dan ada sedikit minyak yang udah ngumpul di bawah. Tapi rasanya tetep enak..






Banana Cake
By Mâché Yufrita

Bahan:
4 buah pisang Ambon/pisang raja yang sudah mateng banget (kira2 725 gr di timbang dg kulitnya), kupas dan benyekin hingga jadi bubur, sisihkan
310 gr tepung self raising (tepung terigu serbaguna ditambah 1,5 sdt baking powder) ayak dg 1 sdt baking soda)
240 gr gula pasir
4 butir telur
240 gr (300 ml) mentega cair atau
minyak sayur
1/4 sdt garam
Sedikit vanili

Cara:
Panaskan oven 150'C
Kocok gula, telur, garam dan vanili hingga putih
Masukkan pisang dan aduk perlahan dg spatula hingga rata.
Kemudian masukkan tepung secara bertahap dan aduk perlahan hingga rata.
Terakhir masukkan mentega cair/ minyak sayur secara perlahan dan aduk pelan2 hingga rata.
Jika mau nambahi poppy seed, sangrai dulu poppy seednnya lalu dinginkan dan baru dimasukin setelah minyak. Demikian juga kalo mau nambahi coklat chip, walnut atau kismis
Masukkan adonannya kedalam loyang yg sudah diolesi mentega cair yg bercampur dg terigu. Bakar selama 50-60 menit.
Jika selama masa pengovenan, kuenya belum mateng tetapi sudah coklat banget, turunin suhu oven dan cepat2 tutup bagian atas dari kue/ loyang dg aluminium foil agar kuenya ga hangus.

Timbangan Dapur Digital SF-400

Ini peralatan tempur pertama yang aku beli waktu awal-awal tertarik untuk nyobain resep-resep kue.. demi ketepatan ukuran dan rasa.. (halaaahhh... gaya banget).. Tapi rata-rata resep sih klo takaran dan step-stepnya diikutin dengan benar bakalan sukses walopun untuk pemula. Tanya sama mbah google apa timbangan dapur yang murah meriah, akhirnya pilihan jatuh sama timbangan ini. So far, suka banget sama timbangan ini karena ringkas dan praktis, ukurannya juga tepat. Ringkas karena kecil jadi gampang disimpen dan ga makan tempat. Praktis karena tanpa wadah, bisa pake wadah apa aja taruh diatas timbangan terus tinggal tekan tombol "tare", angkanya akan balik ke nol lagi. Jadi bahan-bahan ditimbang langsung diwadah yang mau dipake. Klo aku misalnya di resep dibilang mixer gula, telur, mentega, jadi ya aku timbang aja semua sekalian di mangkok mixernya. Hemat cucian piring. Hehehe..

Iseng-iseng akhirnya ngejualin ini timbangan ke temen-temen, klo mau beli harga satuannya Rp 70rb per pc. Beli min 3 atau 6 dapat harga khusus. Yang berminat bisa hubungin aku di rizkykurniani@gmail.com

Strawberry Cheesecake in Jar

Dari dulu mo buat cheesecake tapi ga jadi-jadi karena bahannya mahal-mahal. Hehehe.. Kebetulan minggu lalu, jjs ke carefour yang baru buka deket kantor, liat ada creamcheese merk Yummy kemasan 250gr, lagi diskon dari 34rb jadi 29rb. So, dibawalah si creamcheese ke kasir dan bertekad nyobain resep blueberry cheesecake ncc :) . Pas buat si cheesecake ini ada beberapa kendala nih, pertama aku pengen pake blueberry kalengan, tapi cari-cari di toko bahan kue dan supermarket ga ketemu, jadi akhirnya ganti pake selai stroberi aja plus buah stroberi segar. Kedua aku juga ga punya loyang bongkar pasang buat bikin cheesecake nya, akhirnya cari-cari ide pake loyang yang ada aja trus pas selesai dipanggang aku masukin jar yang aku suka liat di pinterest.

Ini resep blueberry cheesecake NCC yang sudah aku modif dengan tips dari cakefever.

Crust:
250gr biskuit coklat pekat (aku pake biskuit regal)
100 gr margarine, lelehkan
Cheesecake:
200gr gula pasir
4 btr telur
1 kg creamcheese
250 gr sour cream (aku pake yogurt plain yang kental)
Topping:
250ml whipped cream (ga pake)
1 sdm gula halus (optional)
250 gr selai blueberry (aku pake selai strawberry dan buah strawberry segar)

Cara membuat:

1. Siapkan loyang bongkar pasang diameter 24 cm, olesi mentega. Sisihkan. Bungkus bagian dasar luar loyang  dengan aluminum foil.
2. Hancurkan biskuit hingga halus, lalu tuangi margarine leleh, aduk rata.
3. Masukkan adonan biskuit pada loyang, ratakan dan tekan perlahan hingga padat, bekukan dalam freezer selama 10 menit.
4. Kocok gula dan telur dengan mixer kecepatan tinggi hingga kental, masukkan cheese krim dan sour krim bergantian sambil dikocok terus.(klo aku creamcheese dan yogurt plainnya aku kocok terpisah baru dituang ke kocokan telur).
5. Tuangkan adonan ini kedalam loyang yg sudah beralas biskuit, lalu panggang dengan cara au bain marie selama 90 menit.
6. Angkat, dinginkan di suhu kamar hingga dingin betul, teruskan dinginkan dalam kulkas selama minimal 3 jam.(klo aku begitu dingin aku masukan ke dalam jar yang sudah dialasi crust kemudian taruh selai, dan potongan strawberry trus masukin ke kulkas).
7. Sementara itu kocok krim kental dan gula halus hingga kental, sisihkan.
8. Ratakan selai blue berry diatas cheesecake, hias dengan buah-buahan kaleng dan whipped krim pada sisi-sisinya, sajikan.

 Ternyata buat resep ini gampang dan ga ribet.. hoho,, bakal sering buat nih klo bahannya ga mahal. :p