Bolu Kukus Ketan Hitam

Kemaren , mixer baru yang beli di www.lazada.co.id dateng.. langsung nyoba deh bikin kue. Kebetulan dirumah ada tepung ketan hitam, jadi nyoba buat bolu kukus ketan hitam pake resep cakefever.
Tapi kemaren masang mixer nya belum bener, hasilnya mixernya jadi berisik banget dan kocokannya ga maksimal. So, bolu nya sedikit bantet. hehehe.. tapi rasanya tetep enak.

Bolu Kukus Ketan Hitam
by. cakefever

Ingredients:

250 gram tepung ketan hitam
200 gram gula pasir
200 gram minyak goreng
6 butir telur
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili
2 sdm susu kental manis
How-To:
Kocok telur dan gula dengan mikser hingga mengembang dan kental. Masukkan garam dan vanili, kocok rata. Masukkan susu kental manis, kocok rata.
Masukkan tepung ketan hitam dengan cara diayak ke dalam kocokan telur, aduk rata dengan menggunakan spatula besar.
Lalu masukkan minyak goreng, perlahan. Aduk balik sampai rata dengan spatula. Pastikan minyak sudah tercampur rata, kalau belum rata nanti kuenya bisa bantat. Kalau susah mencampurnya, masukkan sedikit adonan telur ke minyak dan aduk rata, lalu baru minyak yang sudah dicampur itu dimasukkan perlahan ke adonan telurnya.
Masukkan adonan ke dalam loyang, kukus dengan api sedang selama 20 menit. Jangan pakai api besar supaya permukaan kue tidak bergelombang.

Kemaren cuma nyoba setengah resep, next time mau nyoba yang pakai santan.

Catterpillar Bread

Iseng banget pengen nyobain buat roti, lagi-lagi pake resepnya Just Ordinary Kitchen. Nguleninnya manual pake tangan dan udah setengah jam ga kalis elastis. Hehe.. ga kuat. Rasanya enak, bentuknya juga lucu, tapi karena nguleninnya ga sampai elastis pas besoknya rotinya jadi keras. Ini resep rotinya pake metode water-roux atau thang zong yang katanya bikin rotinya lebih lembut. Lain kali mau coba bikin lagi, mudah2an bisa ngulenin sampe kalis..

CATERPILLAR BREAD
with Japanese Sweet Bread Dough
by Ricke Indriani (recipe adapted from Corner Cafe)

Water-Roux-Paste/Tang Zhong:
25 gram terigu protein tinggi (bread flour)
125 ml air
Cara membuat Tang Zhong:
Campur terigu dan air hingga rata. Panaskan di atas api kecil sambil diaduk-aduk menggunakan whisk hingga mengental membentuk paste. Tidak perlu sampai mendidih meletup-letup. Warna paste-nya putih susu. Jika sudah berwarna keabu-abuan berarti sudah terlewat dan tidak bisa dipakai. Jika punya candy termometer, bisa diukur suhu pastenya sudah mencapai sekitar 65'C.
Angkat. Adu-aduk hingga agak hangat. Tutup dengan plastik wrap biarkan dingin sampai waktunya dipakai.

Dough/Adonan Utama Roti:
375 terigu protein tinggi (bread flour)
100 gram terigu protein sedang (all purpose flour/plain flour)
35 gram susu bubuk
1 sdt bubuk vanilla susu (saya pakai L'Arome)
75 gram gula kastor
1 sdt garam (peres)
1 sachet ragi instant (11 gram)
1/2 sdt bread improver (optional, resep asli tidak pakai)
2 kuning telur, kocok lepas
150 ml air es (resep asli air hangat) ~ penggunaan air disesuaikan dengan kebutuhan, bisa lebih atau kurang, tergantung kondisi adonan masing-masing
50 gram butter, potong-potong, suhu ruang

Egg wash/Bahan Polesan:
1 kuning telur, kocok lepas
2 sdm susu cair
Butter, untuk memoles setelah matang agar permukaan menjadi shiny/mengkilap (jika suka)

Topping:
Caterpillar Bread: Sosis, saus tomat, keju mozarella, oregano bubuk, daun bawang iris halus, mayonaise

Cara membuat:
1. Ayak terigu dan susu bubuk ke dalam baskom besar atau bowl mixer. Tambahkan gula kastor dan bubuk vanilla susu. Aduk rata. Masukkan ragi instant. Aduk rata.
2. Masukkan water-roux paste/tang zhong dan kuning telur. Aduk hingga merata.
3. Secara bertahap sedikit demi sedikit masukkan air es sambil diuleni hingga adonan kalis. Perhatikan kondisi adonan masing-masing, jika adonan sudah cukup kalis dan air masih bersisa tidak perlu ditambahkan lagi. Begitu pula sebaliknya, jika air sudah habis tapi adonan masih terlalu kering, airnya bisa ditambah.
4. Masukkan garam dan butter. Lanjutkan menguleni hingga seluruh butter tercampur merata pada adonan dan licin.
5. Pindahkan adonan ke atas meja kerja yang telah ditaburi sedikit terigu. Lanjutkan menguleni sampai adonan kalis dan elastis. Bulatkan adonan. Taruh dalam wadah yang telah diolesi minyak goreng. Tutup dengan plastik wrap atau serbet lembab. Diamkan untuk proses proofing selama 1 jam atau sesuai kondisi ruangan masing-masing, hingga mengembang 2x lipat.
6. Kempeskan adonan. Uleni lagi sebentar. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai berat yang diinginkan. Saya membuatnya dengan berat masing-masing 60 gram. Dapat sekitar 17-18 roti. Diamkan 10 menit.
7. Bentuk adonan. Saya bentuk menjadi caterpillar dan oval.
Tata dalam loyang yang sudah dipoles margarin. Tutup dengan plastik wrap. Diamkan kembali untuk proofing kedua selama 30 menit. Poles dengan egg wash. Panggang dalam oven dengan suhu 180-200'C hingga matang dan permukaannya kecoklatan. Sekitar 15-20 menit. Keluarkan dari oven. Panas-panas poles dengan butter permukaannya.

Step by step untuk membuat bentuk catterpilar bisa liat langsung disini.http://ricke-ordinarykitchen.blogspot.com/2011/11/step-by-step-caterpillar-bread.html

All Times Favourite Banana Muffins

Nyobain buat muffin lagi, gara-gara ketagihan bikin aneka muffin resepnya Mache Yufrita Noge. Seneng buatnya gampang ga pake ribet dan rasanya juga enak..  :)

Bahan:

280 gr tepung terugu protein sedang

1 sdt baking powder

1 sdt baking soda

¼ sdt garam

250 ml pisang Ambon/raja (kira2 3 buah pisang Ambon ukuran sedang) kupas dan benyekin.

100 gr gula pasir butiran halus

1 butir telur, kocok lepas dengan garpu

90 ml susu segar

Beberapa potong pisang untuk topping (optional)

Bahan tambahan:

Kacang walnut atau chocolate chip

Cara:

- Siapkan loyang muffin dan isi dengan paper cup (klo aku ga pakai loyang muffin tapi pakai paper case yang tebal jadi ga perlu loyang)

- Panaskan oven dengan suhu 190⁰C

- Siapkan baskom besar, ayak tepung, baking powder, baking soda, dan garam kedalamnya selama 2 kali.  Masukkan cocolate chip (jika pakai). Lalu buat lubang di tengahnya dan sisihkan.

- Dalam wadah lain, pisang yang sudah hancur, masukan telur, susu segar, dan minyak sayur, aduk dan masukan kacang walnut (jika pakai).

- Masukan adonan pisang kedalam campuran tepung, aduk rata. Pokoknya ngaduknya ga boleh lebih dari 30 detik. Kalau masih ada yang bergerindil, biarkan saja yg penting adonannya ga misah anatar pisang dan tepung.

- Segera isi ke cetakan muffin ¾ penuhnya. Letakkan seiris pisang diatasnya. Masukan muffin kedalam oven dan bakar selama 20 menit.

Pie Susu

Gara-gara nyobain oleh-oleh pie susu dari Bali yang lagi booming itu, jadi kepengen nyoba buat sendiri.
Browsing liat resepnya teh Ricke dan nekat aja bikin setengah resep ini. Hasilnya not bad lah, walopun bentuknya ga rapi dan ada beberapa yang gosong. Bikin langsung ludes

Egg Tart (Pie Susu)

 

by Ricke Indriani

Bahan kulit/crust:
300 gram margarin/butter
2 sdm gula halus (munjung)
3 kuning telur
500 gram tepung terigu protein sedang/all purpose flour

Cara membuat:
Campur semua bahan menjadi satu menggunakan pisau pastry atau sendok kayu hingga adonan berbutir-butir dan tercampur rata. Padatkan dan bulatkan hingga mudah dipulung. Cetak dalam cetakan pie yang sudah dioles tipis dengan margarin/minyak oles loyang. Sisihkan.

Bahan filling:
300 ml susu kental manis (kurang lebih 1 kaleng)
400 ml air
8 kuning telur, kocok lepas
30 gram tepung custard
1-2 sdt vanilla susu

Cara membuat:
Campur susu kental manis dan air, aduk rata. Masukkan kuning telur. Aduk rata. Masukkan tepung custard dan vanilla. Aduk rata. Saring.
Tuang filling ke dalam adonan kulit pie yang sudah dicetak sampai penuh. Panggang dalam oven suhu 160'C selama 45 menit hingga filling set dan menguning.
Angkat dan keluarkan dari oven. Diamkan sekitar 10 menit hingga hangat, baru keluarkan dari cetakan. Dinginkan. Simpan di lemari es/kulkas agar lebih nikmat.

Pie susu pake resep ini enak banget tapi menurutku kulitnya terlalu rapuh. Terus dapet resep kulit pie dari Tabloid Saji dan setelah dicoba menurutku lebih pas.

Resep Pie 

by Tabloid Saji

Bahan:

75 gr margarin

35 gr gula halus

1/4 sdt garam

125 gr tepung terigu

1 kuning telur

1 sdm air es

Cara:

Campur semua bahan kemudian aduk rata. Diamkan di kulkas selama 30 menit.

Oles cetakan dengan minyak kemudian cetak pie.

Pakai bahan ini jadi sekitar 18 pie ukuran sedang.

Oia, pas ngebuat ini aku nyoba supaya lebih rapi hasilnya, bahan pie aku gilas diatas plastic wrap terus aku potong bulet. Setelah itu baru dicetak dicetakan pie dan rapikan pinggiran. Lumayan lebih rapi dari percobaan pertama dimana adonan pie nya langsung aku teken-teken didalem cetakan.

Ini hasil percobaan kedua

Double Choc Chip Muffin

Muffin ini aku buat karena ngeliat postingan Mache Yufrita Noge di FB Group NCC, ngefans deh sama bunda satu ini, resepnya enak-enak dan anti gagal. Buktinya aku yang pemula dan baru pertama kali nyobain bikin muffin langsung sukses.Ini resepnya:

Resep dasar Muffins

by: Mache Yufrita Noge

 

Bahan:

280 gr tepung terigu protein sedang
2 sdt baking powder
1/2 sdt baking soda
1/4 sdt garam
Sedikit vanili
1 butir telur
130 gr gula pasir butiran halus
120 ml yogurt biasa (plain yogurt)
150 ml susu segar
90 ml minyak sayur
Cara:
- Siapkan loyang muffin dan isi dg paper cup.
- Panaskan oven dg suhu 190'C
- Siapkan baskom yg besar, ayak tepung, baking powder, baking soda dan garam kedalamnya selama 2 kali. Lalu buatkan lubang ditengah2 dan sisihkan.
- Dalam wadah lain, kocok telur dg garpu, masukkan gula, yogurt, susu, minyak dan vanili. Aduk rata.
- Masukkan campuran telur ke campuran tepung "ditengah2 yg ada lubangnya" lalu aduk secara perlahan tetapi ga boleh terlalu lama dan kencang ngaduknya agar muffinnya bisa ngembang sempurna. Pokoknya ngaduknya ga boleh lebih dari 30 detik. Kalo ada yg masih bergerindil, biarkan saja yg penting adonannya ga misah antara campuran telur dan tepung.
- Segera isi ke cetakan muffin ¾ penuhnya.
- Masukkan oven dan bakar selama 20 menit.
- Keluarkan dari cetakan muffin dan letakkan diatas cooling rack hingga dingin.

Double choc. Chip muffins:
Kurangi 25 gr terigu dan tambahkan 4 sdm cocoa powder, lalu ayak bersamatepung, baking powder, baking soda dan garam.
Tambahkan 20 gr gula pasir butiran halus
Tambahkan 100 gr choc chip "sisakan sedikit utk ditabur diatas muffins".
Letakkan beberapa butir choc chip diatas adonan muffin yang sudah di masukkan ke dlm cetakan.
Masukkan oven dan bakar selama 20 menit.
Utk 12 buah muffins

Seneng banget deh pas ngeliat muffin ini mengembang naik di oven.. langsung ngerasa jago masak. hahaha..

apalagi pas dicobain orang rumah, katanya enak. Alhamdulillah

My First Pizza

Ini makanan pertama yang aku buat dan masuk kategori bisa dimakan.. hehehe.. setelah sebelumnya cuma bisa buat mie instan n telor goreng.

Pizza ini pakai resep Just My Ordinary Kitchen trus topingnya cuma dioles saus tomat , jamur kaleng, bakso, sama mozarella yang beli di pak Trie Masterchesse dan dipanggang di Happy Call.

Resepnya doughnya ini.

CHEESE MUSHROOM PIZZA
by Ricke Indriani

Pizza crust:
125 gram terigu protein tinggi
50 gram terigu protein sedang
3 gram ragi instant
100 ml air hangat
1/2 sdt gula pasir
1 sdm minyak zaitun (atau vegetable oil lainnya)
sejumput garam

Cara membuat dough:
Campurkan ragi instant, gula pasir dan air hangat. Biarkan sekitar 10 menit hingga terlihat berbusa.
Campurkan tepung terigu, buat lubang di tengahnya. Tuang air ragi di tengah terigu sambil diaduk rata dengan tangan.
Tambahkan minyak zaitun, uleni hingga rata setengah kalis. Masukkan garam. Uleni lagi hingga kalis dan adonan licin.
Bulatkan adonan, tempatkan dalam wadah yg dioles minyak. Tutup dengan plastik wrap atau serbet. Biarkan 45 menit-1 jam hingga mengembang 2x lipat.

kata suami ku enak.. :)

ini penampakan pizza pertamaku

 Penampakannya pucet, mungkin lain kali ditaruh dulu mozzarellanya baru topping yang lain.

From the start...

Aneh bin ajaib, aku yang ga bisa masak, jarang ke dapur.... sekarang mulai suka nyoba-nyoba resep. hehehe..

Tapi untuk sementara lebih suka nyobain resep kue-kue ketimbang masakan. Klo buat kue itu biasanya resep terukur jelas sedangkan masakan itu lebih banyak mengandalkan feeling atau perasaan. Jadinya aku sering gagal klo buat masakan beda dengan kue-kuean, sepanjang ikutin resep dengan benar, insyaallah jadi. :)

Awal suka nyoba resep itu, pas lagi browsing nyasar buka web nya Natural Cooking Club, terus gabung di FB Groupnya, akhirnya lama-lama tertarik.

Iseng buat blog ini, cuma karena pengen meng-organize resep-resep yang pernah dicoba biar gampang carinya klo suatu saat pengen buat lagi.

So, this is it..

BUKAN KOKI..