Siomay Ayam Udang (Kukus/Goreng)

Kemarin nyobain buat siomay ayam udang. Sebelumnya sih udah pernah buat nyontek resep dari mini bookletnya Tabloid Saji, tapi pas mau buat lagi tabloidnya hilang. So, akhirnya googling resep pake clue "siomay tabloid saji" ketemu yang mirip di sini. Ini resep yang sedikit aku modif dengan tambahan minyak ayam.

Bahan:
Kulit siomay siap pakai 
100 gram paha ayam fillet, cincang halus
100 gram udang kupas, cincang halus
50 gram kulit ayam, cincang halus
2 siung bawang putih dihaluskan
2 batang daun bawang iris halus
3/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt gula pasir
1 sdt minyak wijen (kemarin aku pakai 1 sdm)
1 sdm kecap ikan (aku ga pakai, tp diresepku yang hilang nyamtumin kecap ikan)
1 sdm minyak ayam (dibuat dari 100 gram kulit ayam yang dipanaskan bersama dengan 2 siung bawang putih cincang)
1 butir telur, kocok lepas
25 ml air es
100 gram tepung sagu tani
50 gram bengkuang (aku ga pakai)

Bahan toping siomay:
50 gram wortel, diparut halus

Cara membuat siomay:
1. Campur ayam, udang, kulit ayam, bawang putih, daun bawng, minyak wijen, minyak ayam, kecap ikan, garam, gula, dan merica bubuk. Uleni sampai tercampur rata. (Klo aku setelah dicampur kemudian disimpan di kulkas sekitar sejam)
2. Masukan telur dan air es. Uleni rata. TAmbahkan tepung sagu dan bengkuang.
3. Ambil selembar kulit beri isi dan lipit isinya. Beri parutan wortel dan semprotkan air disekeliling siomay.
4. Letakkan di dalam cucing yang sudah dioles sedikit minyak. Kukus diatas api sedang 20 menit hingga matang.

Kemarin siomay nya setelah dikukus aku goreng, karena kata suami ku enak yang digoreng kaya batagor. Terus makannya dicocol pake saus karena males buat bumbu kacangnya. :)

Eggless Moist Chocolate

Malem-malem laper pengen nyemil, mau buat cemilan tapi koq bahan-bahan dirumah minimalis alias hampir habis. Keinget resep eggless moist chocolate nya Mami Yani yang ada di grup FB BKR. Ini resepnya dr file BKR

Bahan :
160 gr terigu serbaguna
200 gram brown sugar atau 160 gr gula pasir
2 sdm susu bubuk
50 gr coklat bubuk
1/2 sdt baking soda ( jangan kebanyakan nanti kue nya pahit )
1 sdt baking powder
1 sdt pasta coklat ( kalo mau pakai , kalo tidak juga gak apa-apa )
1/4 sdt garam
300 ml susu cair
100 ml minyak goreng


Cara :
Ayak semua bahan kering kecuali gula pasir, kemudian masukkan susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk pake whisker hingga tercampur rata.
Masukkan minyak goreng
Setelah semua bahan tercampur masukkan adonan ke dalam cetakan
Kukus selama 15 menit (api jgn terlalu besar)

Tadi buat setengah resep jadinya 12 pcs. Oia, aku liat resep ini hampir sama dg chocolate muffin yg pernah aku buat, bedanya ini tanpa telur, tanpa yogurt dan dikukus.Mungkin next time aku mau buat lagi pake yogurt.
Hasilnya mengembang (katanya klo gagal teksturnya bantet seperti dodol). Klo punyaku alhamdulillah ga bantet tapi permukaannya kurang mulus agak retak. Dari segi rasa enak cuma pas dimakan agak nempel di langit-langit mulut. Bikinnya gampang banget ga pake ribet. :)

Pennylane Brownies

Resep pennylane brownies ini aku ambil dari cakefever. Rasanya yummy,, enak banget, bikinnya simple lagi.
Ini resep yg aku buat kemarin:

Bahan:
4 butir telur (aku pake 5 butir karena telurnya kecil-kecil)
360 gr gula kastor (aku pake gula bubuk biar ngocoknya ga lama)
60 gr coklat bubuk
210 gr tepung terigu
225 gr minyak goreng
1/2 sdt garam
1 sdt vanili (ga pake karena lupa)
chocolate chips (optional)
kacang cincang (optional)

Cara membuat:
Alasi loyang dengan kertas roti yang sudah dioles minyak/margarin. (dasar loyangnya aja yang dilapis kertas roti). Panaskan oven 180 derajat celsius.
Ayak tepung bersama dengan coklat
Kocok telur dan gula (aku kocoknya pakai whisk aja)
Masukan ayakan tepung dan coklat, aduk balik dengan spatula kemudian masukan garam.
Masukan minyak sedikit demi sedikit, aduk balik sampai semua tercampur rata.
Masukan chocolate chip dan kacang jika pakai.
Tuang ke dalam loyang (aku pakai 2 loyang ukuran 22x10x4 cm)
Panggang selama 35 menit sampai matang (tes tusuk).

Kemarin aku buat, masih belum ada lapisan tipis diatas browniesnya (apa mungkin harus di mixer y?)
terus pas dipanggang tengahnya ngembang. Dan ada bagian di tengah yg masih agak basah. Tapi aku malah suka sama lapisan yg belum terlalu kering itu. Rasanya moist banget. Enak lah pokoknya, seperti yang dibilang banyak orang klo ini resep brownies killer. :)

Otak-Otak Tenggiri Bakar

Pulang kantor hari kamis minggu lalu aku mampir ke Superindo buat beli pampers trus liat ada ikan tenggiri kecil. Langsung aja beli seekor, ditimbang berat nya kurang lebih seperempat kilogram jatuhnya sekitar 16rb.
Sampai rumah bingung mo dibikin apa akhirnya disimpen di frezer dulu, semalem baru kepikiran buat bikin otak-otak yang ada resepnya di tabloid saji.

Otak- Otak Tenggiri Bakar
Hasil: 40 buah

Bahan:
200 gram ikan tenggiri cincang dinginkan
1,5 sdt garam
3/4 sdm gula
2 siung bawang putih (aku tambah 3 siung bawang merah)
1 putih telur
150 ml santan (aku pake santan kara kecil terus dicairin)
50 gram tepung hunkwe
1 batang daun bawang iris halus
Daun pisang untuk membungkus



Cara membuat:
1. Aduk rata ikam tenggiri dengan garam, gula, dan bawang putih.
2. Masukan putih telur, uleni hingga rata
3. Masukan santan, tepung hunkwe dan daun bawang, setelah itu uleni kembali
4. Bungkus dengan daun pisang kemudian semat dengan lidi
5. Bakar hingga harum dan wangi
6. Sajikan dengan bumbu kacang



Otak-otak ini rasanya enak banget, ikannya berasa. Kemarin buat jadi sekitar 30 bungkus (kegedean buatnya). Pas dibakar otak-otaknya jadi sedikit ngembang. Oia, waktu buat otak-otak ini kan ikan nya cuma dicincang pake pisau aja, eh pas semua bahan udah dicampur jadinya kaya kebanyakan air gitu ga bisa dibentuk karena cincangan ikannya masih kasar. Udah mikir gagal aja nih karena udah ditambahin tepung tapi masih encer. Terus akhirnya adonannya taro diblender supaya ikannya bisa halus. Eh ternyata pas selesai diblender adonannya jadi bisa dibentuk.Horeee.. ga jadi gagal ^_^
Seneng deh berhasil bikin otak-otak bikinnya gampang dan murah klo dibanding beli jadi.

Cheddar Cheese Cake - Ekonomis

Masih dalam rangka nyobain mixer baru, kemaren nyoba resep cheddar cheese cake ekonomis yang pernah diposting mba Nita W Rizaldi di FB Group NCC, total belanja bahan yang diperlukan under 20rb rupiah lah..

Hasil percobaan kemaren untuk ukuran KW rasanya lumayan enak dan yang pasti lembut. tapi aku buat hasilnya belom oke, ciut setelah keluar dari oven dan kemaren cuma nyoba setengah resep dan kebanyakan naro margarin.hehe,,

Cheddar Cheese Cake
by. Nita W Rizaldi

Bahan:
1. 100 gram keju cheddar (klo mau lebih ngeju pakai 125 gr), parut
2. 120 ml susu cair (bisa pakai susu bubuk yang dicairkan)
3. 40 gr margarine
4. 25 gr terigu
5. 20 gr maizena
6. 3 butir telur (pisahkan putih dan kuningnya)
7. 85 gr gula pasir (klo suka manis pakai 100 gr)

Cara:
1. Siapkan loyang cookies/loyang pendek beri air sampe tinggi setengah loyang, masukan kedalam oven, nyalakan oven dengan api bawah suhu 170 derajat.
2. Siapkan loyang bundar diameter 18/20 cm. Olesi dasar loyang dengan margarin, kertas roti dan oles lagi dengan margarin tipis-tipis. Pinggir loyang tidak perlu dioles.
3. Siapkan panci kecil, masukan keju parut, susu cair, margarin, masak dengan api kecil sambil diaduk terus hingga agak kental. Matikan api diamkan sampai hangat.
4. Campur terigu dan maizena sampe rata, masukan kedalam campuran keju dan susu, aduk sampai benar-benar rata.
5. Masukan kuning telur, aduk sampe rata.
6. dalam wadah terpisah, kocok putih telur dan gula pasir dengan mixer sampai soft peak (tandanya softpeak jika pengocok diangkat adonan tidak jatuh, warna putihnya mengkita dan terlihat lembut), Jangan samapi hard peak karena akan mempengaruhi kelembutan cake.
7. Masukan sebagian kocokan putih telur ke dalam campuran keju & terigu, aduk dengan spatula sampai rata. Masukan adonan ke sisa putih telur tadi, aduk dengan spatula sampai rata.
8. Tuang adonan ke dalam loyang. Hentakan ke meja agak tidak ada gelembung udara. Masukan ke dalam oven  taruh diatas loyang yang berisi air tadi. Oven selama 60-75 menit tergantung karakteristik oven masing-masing. Selalu di cek klo permukaan sudah kuning keemasan, disentuh sudah kering berarti sudah matang.
9. Setelah cake matang buka pintu oven, biarkan sementraa di dalam oven, jangan langsung dikeluarkan untuk menghidari perbedaan suhu yang mencolok yang bisa menyebabkan cake jadi turun.